ქართული რესტორნები
საიტის ამ განყოფილებაში თავს ვუყრით ინფორმაციას ქართული რესტორნების, მათი კერძებისა და ღვინოების შესახებ. ინფორმაცია მზადდება შესაბამისი ქვეყნის ინგლისურ და ქართულ ენებზე. თუკი გაქვთ რესტორანი შეგიძლიათ მოგვაწოდოთ ინფორმაციები.
ფლავი
გადასვლა ,,კულინარიის” მთავარ გვერდზე
ინგრედიენტები:700 გრამი ხორცი (ცხვრის, ღორის, ძროხის);
500 გრამი გრძელმარცვლოვანი, ბრინჯი;
2 ცალი სტაფილო;
1 დიდი თავი ხახვი;
1 სუფრის კოვზი კოწახური;
1 სუფრის კოვზი ძირა, ½ კოვზი ზაფრანა, დაფქული წითელი და შავი წიწაკა, მარილი, მცენარეული ზეთი.
მომზადება: ხახვი და სტაფილო დავჭრათ გრძელ, თხელ ნაჭრებად, სტაფილო არავითარ შემთხვევაში არ გახეხოთ, თორემ ფლავი გამოვა ფაფასავით.
ტოლმა ვაზის ფოთოლში
1. გავაკეთოთ ხორცის ფარში, უმჯობესია ავოღოთ შერეული ძროხის და ღორის ხორცი (ნახევარი/ნახევარზე), გავატაროთ ხახვთან და მწვანილთან ერთად. დავამატოთ მარილი, წიწაკა და გარეცხილი ბრინჯი. 2. მომზადებული ფარში გავახვიოთ ვაზის ფოთოლში და ცავალაგოთ ქვაბში. 3. 2 ლიტრ წყალს დავამატოთ 2 სუფრის კოვზი ტომატ–პასტა, მარილი და მომზადებული მასა დავასხათ ტოლმას. ზემოდან დავაფაროთ თეფში, რომ ხარშვის დროს არ ამოტივტივდნენ.
ხორცის რულეტი კვერცხით
გადასვლა ,,კულინარიის” მთავარ გვერდზე
ინგრედიენტები:100 გრამი შებილოლი მკერდის ნაწილი,
1 კგ ფარში (ნახევარი ძროხის/ნახევარი ღორის ხორცი),
1 თავი ხახვი,
5 კვერცხი (1 უმი და 4 მოხარშული),
თეთრი პურის რბილობი, დასველებული რძეში,
მწვანილი – ოხრახუში, მარილი, წიწაკა.
ხორცის რულეტი
გადასვლა ,,კულინარიის” მთავარ გვერდზე
ავიღოთ საქონლის რბილი ხორცი, გავრეცხოთ ცივ წყალში და მოვაცალოთ აპკი და ძარღვები. და დავჭრათ თხელ, დიდ ნაჭრებად.
შემდეგ დაჭრილი ხორცი დავბეგვოთ ორივე მხრიდან. დაბეგვილ ხორცს წავუსვათ მარილი და მდოგვი ორივე მხრიდან.
თითოეულ ხორცის ნაჭერზე დავადოთ მჟავე კიტრის ნახევარი და ხახვის მეოთხედი.
გადავახვიოთ რულეტი და შევკრათ ჩხირებით.
ტაფაზე დავასხათ 4-5 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, ტაფა გავაცხელოთ და მომზადებული რულეტები შევბრაწთ ორივე მხრიდან. როგორც კი ორივე მხრიდან ოქროსფრად შეიბრაწება, დავასხათ ერთ ჭიქა ადუღებული წყალი და მოვაყაროთ მარილი.
ხორცი ფრანგულად
გადასვლა ,,კულინარიის” მთავარ გვერდზე
ინგრედიენტები:ხორცი ღორის ან ძროხის,
არაჟანი,
მარილიანი ხაჭო ან ყველი – 100 გრამი,
ხახვი, რეჰანი, წიწაკა, მარილი.
შემწვარი ღორის ხორცი კარტოფილით
გადასვლა ,,კულინარიის” მთავარ გვერდზე
ავიღოთ ხორცი, უმჯობესია ღორის და დავჭრათ ნაჭრებად, დავალაგოთ ტაფაზე, მოვაყაროთ მარილი. ზემოდან მოვაყაროთ მრგვლად დაჭრილი ხახვი.
4-5 ცალი კარტოფილი გავრეცხოთ, გავთალოთ და დავჭრათ მრგვლად და მოვაწყოთ ხორცს და ხახვს.
2 მწიფე პომიდორი გავრეცხოთ, დავჭრათ მრგვლად და ხორცის ნაჭრებს დავადოთ ზემოდან (ეს დაეხმარება ხორცს შეინარჩუნოს წვენი, არ გამოშრეს).
ღორის ხორცი კეტჩუპით
გადასვლა ,,კულინარიის” მთავარ გვერდზე
ავიღოთ 4-5 მწიფე პომიდორი, ერთი ბულგარული წიწაკა, მწვავე წიწაკა (გემოვნებით), 1-2 თავი ხახვი. პომიდორს დავასხათ ცხელი წყალი და მოვაცალოთ კანი, შემდეგ გავატაროთ ხორცის საკეპ მანქანაში როგორც პომიდორი, ასევე, ხახვი, ბულგარული წიწაკა და მწვავე წიწაკა.
მიღებული პიურე მოვათავსოთ ქვაბში და მოვხარშოთ. კეტჩუპის მომზადების დრო ცოტა ხანგრძლივია, ამიტომაც დავიწყეთ მისი პირველ რიგში მომზადება. სწარაფად რომ მომზადდეს, შეგვიძლია დავამატოთ 1 სუფრის კოვზი ტომატ–პასტა.
ღორის ხორცი წიწაკით
გადასვლა ,,კულინარიის” მთავარ გვერდზე
ინგრედიენტები:1 კგ ღორის ხორცი (უმჯობესია ნეკნები),
შავი პილპილის მარცვლები,
1 თავი ხახვი,
1 სუფრის კოვზი კონიაკი,
4 სუფრის კოვზი ღვინო,
100 მლ მდუღრე,
მარილი.
ქათმის ფილე ლიმონის წვენში
გადასვლა ,,კულინარიის” მთავარ გვერდზე 1. ავიღოთ ფათმის ფილე, დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად და დავაყართ მარილი და წიწაკა და დავასხათ ღვინო, გავაჩეროთ ნახევარი საათის განმავლობაში. 2. ახლა მოვამზადოთ სოუსი: ნახევარი ლიმონის წვენი + 2 ჩაის კოვზი ძმარი + ცოტა შაქარი + მარილი. 3. ავიღოთ 1 კვერცხი, 4 ჩაის კოვზი სახამებელი, ცოტა წყალი. მომზადდება შესქელებული მასა, რომელშიც უნდა
შემწვარი ქათმის ფილე კარტოფილით
გადასვლა ,,კულინარიის” მთავარ გვერდზე
ინგრედიენტები:კარტოფილი – 6-8 ცალი;
ქათმის ფილე – 150-200 გრამი;
შამპინიონები – 100-150 გრამი;
ხახვი – 1-2 თავი;
ნაღების კარაქი – 30-40 გრამი;
მცენარეული ზეთი – შესაწვავად, მარილი, წიწაკა.
კვერცხის სოუსი მოსასხმელად კვერცხი – 2 ცალი, არაჟანი – 2 სუფრის კოვზი, რძე ან ნაღები – 1 ჭიქა, მარილი.