ქართული რესტორნები
საიტის ამ განყოფილებაში თავს ვუყრით ინფორმაციას ქართული რესტორნების, მათი კერძებისა და ღვინოების შესახებ. ინფორმაცია მზადდება შესაბამისი ქვეყნის ინგლისურ და ქართულ ენებზე. თუკი გაქვთ რესტორანი შეგიძლიათ მოგვაწოდოთ ინფორმაციები.
დახვეული მწვადი
დაბეგვილი ხორცი . სანამ შეწვას დაიწყებდეთ მოაყარეთ პიმპილი შემდეგ დაჭრილი ნიორი, შემდეგ მოამრგვალეთ დაბეგვილი ხორცი . ხორცი ისე უნდა დაბეგვოთ, რომ დაჭრილი ინგრედიენტები შიგ იყოს. შეკარით ხორცი და დაუმატეთ შიგნიდან და გარედანაც მარილი. შეკარით ძაფით და შედეთ 40 წუთი გაზქურაში. რომ გამოიღებთ მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და კერძი მზადაა. … წყარო: http://www.mzareuli.com/
გერმანული შნიცელი
მასალა: 2-2,5კგ ხბოს ხორცი, 2 ცალი კვერცხი, 1კგ კარტოფილი, 3-4 სადილის კოვზი ფქვილი, 2 სადილის კოვზი ერბო, 2-3 თავი ხახვი, 3-4 ცალი ლიმონი, მარილი და პილპილი. ხორცი დაჭერით წვრილ მოგრძო ნაჭრებად. ამოავლეთ ჯერ ათქვეფილ კვერცხში, შემდეგ-ფქვილში. ხახვი ძალიან წმინდად დაჭერით და ერბოში მოხრაკეთ, ჩააწყეთ შიგ დაჭრილი ხორცი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ერთხანს მაღალ ცეცხლზე
ფრანგულად შემწვარი სუკი
მასალა: 3კგ სუკი; 200გრ ერბო; 2-2,5კგ კარტოფილი; მარილი; პილპილი. ხორცი კარგად დაბეგვეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შემდეგ შეკუმშეთ, წაუსვით ერბო, გაახვიეთ ფოლგაში და შეკარით. მიეცით ოვალური ფორმა და შამფურზე წამოაგეთ. შეგიძლიათ ტაფაზეც შეწვათ. წვის დროს გამოსული წვენი ნელ-ნელა მასვე ასხით. როცა შეიწვება, დაჭერით სასურველ ფორმაზე, დააწყეთ ლანგარზე და გარშემო შემოუწყეთ მისსავე ცხიმში მოხრაკული მრგვალად დაჭრილი
ეგზოტიკა
აიღეთ 2კგ. მოხარშული კარტოფილი, დაჭერით მრგვალ ნაჭრებად და განალაგეთ ცხიმწასმულ გაზქურის ტაფაზე. მოაყარეთ 1კგ. გატარებული ხორცი, წინასწარ ჩაშუშული ხახვთან და შავ პილპილთან ერთად. შემდეგ დაახეხეთ ყველი და მოასხით მაიონეზი. გამოაცხეთ გაზქურაში, მაიონეზის გაწითლებამდე. … წყარო: http://www.mzareuli.com/
ხორცის ღვეზელი
1 კგ საქონლის რბილი ხორცი, 200 გრ თავი ხახვი, 3 ც კვერცხი, 100 გრ კარაქი, პილპილი, მარილი – გემოვნებით. 0,5 ლ მაწონი, 3 ც კცვერცხი, 100 გრ კარაქი, 1 ჩაის კოვზი სოდა, 1 სადილის კოვზი ღვინის ძმარი, ხორბლის ფქვილი რამდენსაც შეიზელს. კარგად ათქვეფილ კვერცხებს შევურიოთ მაწონი, ღვინის ძმარში გახსნილი საჭმელი სოდა და გამდნარი, თბილი კარაქი,
თართი ან ზუთხი ნიგვზით
გასუფთავებული, გარეცხილი თართი ან ზუთხი მარილწყალში მოვხარშოთ ჩვეულებრივი წესით, მერე გავაციოთ, ნაჭრებათ დავჭრათ და ლანრაგზე დავალაგოთ. ნიგოზი დავნაყოთ, გამოვხადოთ ზეთი და ცალკე ჭურჭელში ჩავასხათ. ქინძი, ნიორი, მარილი, წიწაკა, ძმარი, დაკეპილი ხახვი გავხსნათ ადუღებულ წყალში, რომელშიც ნაწილობრივ არეული იქნება თევზის ბულიონი თავის სიმსუქნით. მომხადებულ საწებელში ჩავალაგოთ დაჭრილი თევზი, ზევიდან მოვასხათ გამოხდილი ზეთი. მასალა: თართი ან ზუთხი-1კგ
მოხარშული თართი ან ზუთხი (მეორენაირად)
გასუფთავებული, გარეცხილი თართი ან ზუთხი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, მოვათავსოთ მდუღარე წყალში და გადავწუროთ, გადავავლოთ ცივი წყალი და მოვათავსოთ დაბალ, ფართო ქვაბში, მოვაყაროთ მარილი, დავასხათ სუსტი ღვინის ძმარი და წყალი იმდენი, რომ თევზს ოდნავ ფარავდეს. მივუმატოთ წმინდად დაკეპილი ხახვი, ნიორი, დაფნის ფოთოლი, დავახუროთ სახურავი და დავდგათ მოსახარშად. როდესაც მზად იქნება გადმოვდგათ, დავამატოთ წმინდად დაკეპილი ქინძი, ოხრახუში,
მოხარშული თართი ან ზუთხი ძმრის საწებლით
გასუფთავებული, გარეცხილი თართის ან ზუთხის მთლიანი ნაჭერი ჩვეულებრივი წესით მოვხარშოთ, გავაცივოთ, დავჭრათ მოგრძო, თხელ ნაჭრებად და დავალაგოთ ლანგარზე. თევზის ბულიონს (თავისი სიმსუქნით) დავუმატოთ ძმარი, წვრილად დაჭრილი ქინძი, ავურიოთ და ლანგარზე დაწყობილ თევზს გადავასხათ. ზევიდან მოვაყაროთ ალყა-ალყა დაჭრილი ხახვი. მასალა: თევზი – 1 კილოგრამი ხახვი – 2 თავი ძმარი – 0,5 ჩაის ჭიქა ბულიონი (თავისი სიმსუქნით)
შემწვარი თართი ან ზუთხი პამიდვრის საწებლით
გასუფთავებული, გარეცხილი, ნაჭრებად დაჭრილი თევზი (თართი ან ზუთხი) ორვე მხრიდან შევწვათ ცხელ ტაფაზე მცენარეულ ზეთში. პამიდორი გავხეხოთ სახეხზე, ჩავასხათ ქვაბში, დავუმატოთ მცენარეული ზეთი, დავდგათ ცეცხლზე და მოვხარშოთ შესქელებამდე. ხარშვის დასრულებისას დავუმატოთ დანაყილი ნიორი, წიწაკა და ძალიან წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. ხახვი დავჭრათ მრგვალად, მოვათავსოთ ზეთიან ტაფაზე და მოვშუშოთ. შემწვარი თევზი ლანგარზე დავალაგოთ, მოვასხათ მოშუშული ხახვი და
მოხარშული ცოცხალი (თევზი)
ცოცხალი თევზი გამოვშიგნოთ, მოვაშოროთ ლაყუჩები და გავრეცხოთ ცივ წყალში. შემდეგ დავჭრათ სამ-ოთხ ნაწილად; მომცრო თევზები დავტოვოთ მთელ-მთელი, მოვათავსოთ მარილითა და შაბით შეზავებულ მდუღარე წყალში და მოვხარშოთ. შემდეგ ამოვიღოთ წყლიდან, გავშალოთ, მოვასხუროთ ცივი წყალი. შეგრილებისას მოვათავსოთ ლანგარზე და მოვუწყოთ ოხრახუშის ფოთლები. მასალა: ცოცხალი – 1 კილოგრამი შაბი – 4-5 გრამი ოხრახუში – 4-5 ძირი მარილი –