ქართული რესტორნები
საიტის ამ განყოფილებაში თავს ვუყრით ინფორმაციას ქართული რესტორნების, მათი კერძებისა და ღვინოების შესახებ. ინფორმაცია მზადდება შესაბამისი ქვეყნის ინგლისურ და ქართულ ენებზე. თუკი გაქვთ რესტორანი შეგიძლიათ მოგვაწოდოთ ინფორმაციები.
სიმინდის ფქვილის ხაჭაპური (ჭვიშტარი)
სუფთად გაცრილი სიმინდის ფქვილი მოვზილოთ რძესა და მაწონში. ავურიოთ ერთი–ორი კვერცხი. მოვაგუნდავოთ, გუნდა გავყოთ ორ ნაწილად და გავაბრტყელოთ. ერთი ფენა დავდოთ გახურებულ ქვის კეცზე, მოვაყაროთ 5–6 ჩაის ჭიქა დაფხვნილი იმერული ყველი, დავაფაროთ ზემოდან ცომის მეორე ნახევარი და გავაბრტყელოთ. ზემოდან მოვასხათ დაფხვნილი ყველისა და კვერცხის ნარევი. დავადოთ თუნუქის სახურავი, დავაყაროთ ნაცარნარევი ნაკვერჩხლები და გამოვაცხოთ გაწითლებამდე …
ქათამი არაჟნითა და ბრინჯით
მასალა: ქათამი, არაჟანი – 500 გრამი, ბრინჯი – 1 ჩაის ჭიქა, მარილი, პილპილი, ნიორი – გემოვნებით. დაჭრილ ქათამს მოვაყაროთ მარილი, შავი პილპილი, წავუსვათ დანაყილი ან გატარებული ნიორი, დავალაგოთ ტაფაზე, მოვასხათ 500 გრამი არაჟანი და დავდგათ გრილ ადგილზე. ერთი საათის შემდეგ შევდგათ გაზქურაში, როცა ქათამი შეიბრაწება, გამოვიღოთ, ფრთხილად გადმოვალაგოთ თეფშზე. ტაფის ძირზე მოვფინოთ წინასწარ მოხარშული და
აჯაფსანდალი
მასალა: ბადრიჯანი – 1 კილოგრამი; პამიდორი – 500–600 გრამი; კარტოფილი – 500 გრამი; ხახვი – 2–3 თავი; ზეთი – 4–5 სუფრის კოვზი; მწვანილი – 5–5 ძირი; ნიორი – 2 კბილი; მწვანე წიწაკა, მარილი – გემოვნებით. ბადრიჯანი დავჭრათ მრგვალ ნაჭრებად და მოვაყაროთ მარილი. ასე გავაჩეროთ სამი–ოთხი საათი. ზეთში მოვხრაკოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, დავაყაროთ მარილმოყრილი და კარგად
მოხარშული გელაქნური ან კალმახი ნიგვზის საწებლით
მასალა: გელაქნური – 1 კილოგრამი; ნიგოზი – 200 გრამი; ნიორი – 2–3 კბილი; წყალი – 1,5 ჩაის ჭიქა; მარილი – გემოვნებით. გელაქნური გავასუფთავოთ, დავჭრათ ნაჭრებად, ჩავდოთ ადუღებულ მარილწყალში და მოვხარშოთ. დუღილის დროს მოვხადოთ ქაფი. როცა მოიხარშება, ამოვალაგოთ ქაფქირით და დავაწყოთ თეფშზე. ნიგოზი, მარილი, ნიორი ერთად დავნაყოთ, გავხსნათ წყალში (არაჟნის სისქის) და მივიტანოთ მოხარშულ გელაქნურთან ერთად.
ლობიოს ტოლმა
მასალად საჭიროა: ლობიო – 600 გრ. ზეთი – 1/2 ჩაის ჭიქა. ხახვი – 100 გრ. დაფნის ფოთოლი – 3 ც. ბრინჯი – 2 სუფრის კოვზი. შავი პილპილი – 1 ჩაის კოვზი. კომბოსტო – 1 თავი. ქინძი – 2 სუფრის კოვზი. მარილი – გემოვნებით. მომზადების წესი: ლობიო მოვხარშოთ ჩვეულებრივ. წყალი გადავწუროთ, ლობიოს მარცვლები კი ამოვლესოთ, მოვაყაროთ
სალათა თევზით, სტაფილოთი და ხახვით
მასალა: თევზის ფილე – 600 გ ხახვი – 2 თავი სტაფილო – 1 ცალი ოხრახუში – 2 ძირი ყველი – 100 გ მაიონეზი – 150 გ ზეთი, დაფნის ფოთოლი, მარილი, ბაჰარი – გემოვნებით მომზადება: თევზის ფილე გარეცხეთ და დიდ კუბიკებად დაჭერით. ქვაბში წყალი ჩაასხით, ჩადეთ ოხრახუში, ნახევარი ხახვი, დაფნის ფოთოლი, ბაჰარი, ჩააყარეთ ცოტა მარილი და
მწვანე პომიდვრის სალათა შესანახად
მასალა
მწვანე პამიდორი – 10 კგ
ხახვი – 3 კგ
უცხო სუნელი – 1 ჩ.ჭ.
ხმელი სუნელი – 1 ჩ.ჭ.
ქინძი – 3 კონა
ოხრახუში – 3 კონა
ზეთი – 800 გ
ძმარი – 800 მლ
ნიორი – 250 გ
ღორის ხორცი გოგრით და ბრინჯით
მასალა: ღორის ხორცი – 500 გ გოგრა – 400 გ ხახვი – 1 თავი ბრინჯი – 100 გ ხორცის ბულიონი – 2 ჭიქა მცენარეული ზეთი – შესაწვავად სანელებლები, მარილი – გემოვნებთ მომზადება: ხორცი კუბიკებად დაჭერით, ხახვი აკეპეთ. ღრმა, სქელძირიან ქვაბში ზეთი ჩაასხით, გააცხელეთ და ხახვი მოშუშეთ, შემდეგ დაუმატეთ ხორცი, მოურიეთ და ცოტა მობრაწეთ. შემდეგ დაუმატეთ
გამომცხვარი ბადრიჯანი ყველით
მასალა: ბადრიჯანი – 1 ცალი პარმეზანი – 50 გ მოცარელა – 50 გ პომიდორი – 5–6 ცალი ნიორი – 1 კბილი ნიახური – 1 ძირი ზეითუნის ზეთი, მარილი, პილპილი – გემოვნებით მომზადება: ბადრიჯანი რგოლებად დაჭერით, მოაყარეთ ცოტა მარილი და თუშფალანგზე დატოვევთ 1 საათით. მოცარელა და პარმეზანი გახეხეთ. პომიდორი გაფცქვენით და კუბიკებად დაჭერით. ტაფაში ცოტა ზეთი
ტკბილი ფლავი
– მოსამზადებლად დაგვჭირდება: იტალიური ბრინჯი; გარგრის ჩირი; ქიშმიში; ზეთი და ცოტაოდენი მარილი; შაქარი საჭიროებისამებრ; თაფლი და ანანასი. მოხარშეთ იტალური ბრინჯი და მოაყარეთ ქიშმიში, რა თქმა უნდა, გარეცხილი, როგორც ქიშმიში, ასევე გარგრის ჩირი, ჩაშუშეთ ბრინჯში და მოასხით თაფლი, ზეთი, მოაყარეთ მარილი და შაქარი, რაოდენობა განსაზღვრეთ თვალით, რადგან ინგრედიენტები, შეგიძლიათ თქვენ თვითონ განსაზღვროთ რამდენი გინდათ. ამოჭერით ანანასი