ქართული რესტორნები
საიტის ამ განყოფილებაში თავს ვუყრით ინფორმაციას ქართული რესტორნების, მათი კერძებისა და ღვინოების შესახებ. ინფორმაცია მზადდება შესაბამისი ქვეყნის ინგლისურ და ქართულ ენებზე. თუკი გაქვთ რესტორანი შეგიძლიათ მოგვაწოდოთ ინფორმაციები.
ვარია მეგრულად
შევარჩიოთ მოზრდილი ვარია, დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი, წითელი წიწაკა, ავურიოთ და მოვათავსოთ ფართო, დაბალ ქვაბში, ჩავუმატოთ კარაქი, დავახუროთ თავსახური და მოვშუშოთ, სანამ არ შეწითლდება. დავამატოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი, კარგად მოვურიოთ, დავახუროთ სახურავი და გავაგრძელოთ შუშვა. როცა ხახვი კარგად დარბილდება, ჩავამატოთ მოხარშული და საცერზე გატარებული ახალი ტყემალი. შევაზავოთ სხვადასხვა მწვანილებით (ქინძი, კამა, ოხრახუში, ხმელი
ქათამი მწვანე ლობიოთი
საშუალო სიდიდის მსუქანი ქათამი ნაჭრებად დავჭრათ, გავრეცხოთ, ჩავყაროთ ქვაბში, დავდგათ ცეცხლზე და მოვშუშოთ. თხუთმეტი წუთის შემდეგ დავუმატოთ ძალიან წვრილად დაკეპილი ხახვი და ერთად მოვშუშოთ. ჩავყაროთ ჩვეულებრივი წესით დამტვრეული მწვანე ლობიო. დავასხათ იმდენი მდუღარე წყალი, რომ შიგთავსი სანახევროდ დაიფაროს: დავახუროთ ქვაბს სახურავი და ვხარშოთ, სანამ ლობიო და ხორცი მზად არ იქნება. ცალკე ქვაბში მოვათავსოთ გაფცქვნილი და
ქათამი ბადრიჯნით და პამიდვრით
გასუფთავებული ქათამი დავჭრათ, ხახვი ძალიან წვრილად დავკეპოთ. გარეცხილი ბადრიჯანი მრგვალ ნაჭრებად დავჭრათ, კარტოფილს კანი მოვაცილოთ, გავრეცხოთ და დავჭრათ მოზრდილ ნაჭრებად, დარჩეული, გარეცხილი მწვანილი (ქინძი, რეჰანი, კამა, ტარხუნა, ოხრახუში) წვრილად დავჭრათ. ქვაბში მოვათავსოთ ერთ ფენად დაჭრილი ქათამი, მეორე ფენად ბადრიჯანი, კარტოფილი, ხახვი, პამიდორი, მწვანილი, დავამატოთ პილპილი, მარილი და ვხარშოთ, სანამ ქათამი მზად არ იქნება. მასალა: მსუქანი
მოხრაკული ქათამი
მსუქანი ქათამი გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაჭრებად, ჩავაწყოთ ქვაბში და მოვხრაკოთ. ნიგოზი, მარილი, ქინძი ერთად დავნაყოთ, გამოვხადოთ ზეთი და შევინახოთ ცალკე ჭურჭელში. ქათამს მოხრაკვისას ჩავაყაროთ დანაყილი მიხაკი, დარიჩინი, ნიორი, ნიგოზი, პილპილი, დანაყილი ქინძი; დავასხათ ძმარი, კარგად ავურიოთ და მოვშუშოთ. როცა მზად იქნება, გადავიღოთ ლანგარზე და მოვასხათ გამოხდილი ზეთი. მასალა: ქათამი ნიგოზი – 2 ჩაის ჭიქა ხახვი –
შემწვარი ბატი ან იხვი შინდის ჩურჩით
გასუფთავებული, გარეცხილი, მარილწასმული ბატი ან იხვი შევწვათ ღუმელში, დავჭრათ ნაჭრებად. შინდის ჩურჩა დავალბოთ თბილ წყალში; დაჭრილი ხახვი მოვხრაკოთ ერბოში, ჩავყაროთ შიგ დამბალი გაწურული ჩურჩა, დავასხათ წყალი და ვადუღოთ; დუღილის შემდეგ ჩავაწყოთ შიგ დაჭრილი, შემწვარი ბატი ან იხვი და ერთად წამოვადუღოთ. მასალა: ბატი ან იხვი ხახვი – 4-5 ცალი შინდის ჩურჩა – 400 გრამი ერბო –
ბატი კვერცხით
საშუალო ოდენობის მსუქანი ბატი ნაჭრებად დავჭრათ, გავრეცხოთ, მოვათავსოთ ქვაბში, დავდგათ ცეცხლზე და ვხრაკოთ, სანამ თავის ქონს არ გამოუშვებს. ჩავყაროთ ქვაბში წვრილად დაჭრილი ხახვი და მოშუშვისთანავე დავასხათ იმდენი წყალი, რომ შიგთავსი დაიფაროს. როცა მზად იქნება, დავაყაროთ მარილი, ჩავახალოთ კარგად გათქვეფილი კვერცხები და ხარშვის დასრულებისას გადმოვდგათ ცეცხლიდან. მასალა: ბატი ხახვი – 4-5 თავი კვერცხი – 4-5 ცალი
სალათები გამოძახებით
სალათები გამოძახებით საქართველოში საკმაოდ პოპულარული სერვისია. სალათები სალათა – არის მსოფლიოში ერთ-ერთი მრავალფეროვანი და უნივერსალური კერძი. არსებობს კლასიკური ცივი და თანამედროვე „თბილი“ სალათები; ასევე რთული, რომელთა მოსამზადებლად საჭიროა დაახლოებით 1სთ და მეტი (მაგ: სალათა „შუბა“ ქაშაყით) და მარტივი სალათები „უცებ“ გასაკეთებელი, რომელთა მოსამზადებლად საჭიროა 30წთ-მდე (მაგ: სალათა „ცეზარი“ – ბოსტნეულის სალათა პომიდვრითა მწვანილით მზადდება დაახლოებით
ქათმის ფილე “მწვანე რეჰანით"
შემადგენლობა ქათმის ფილე – 3 ნაჭერი პომიდორი – 2-3 ცალი რეჰანი – 1 კონა მარილი – გამოვნებით წიწაკა – გემოვნებით მომზადება ვახშამი 30 წუთში 🙂 ინგრედიენტები განსაზღვრულია 3 პორციაზე.ქათმის ფილე გავრეცხოთ, გავჭრათ და გავშალოთ.დავაყაროთ მარილი, დავადოთ ზემოდან მრგვალად დაჭრილი პომიდორი და რეჰანი(მწვანე).დავკეცოტ ქათმის ფილეს ნაჭრები და ბოლოები დავამაგროთ კბილის ხის ჯოხით. შევწვათ ტაფაზე ზეთში. გემრიელად
ხორბლის ფაფა სოკოთი
400 გრ ხორბლის ბურღული, 1 ლ სოკოს ნახარში, 400 გრ ნედლი სოკო, 100 გრ მარგარინი ან სამარხვო კარაქი, 200 გრ თავი ხახვი, ოხრახუში ან კამა, მარილი – გემოვნებით. სოკო გადავარჩიოთ, კარგად გავრეცხოთ და მოვხარშოთ მზადყოფნამდე, გადავიტანოთ თუშფალანგზე, დავწრიტოთ, გავრეცხოთ და წვრილად დავჭრათ. მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილ ხახვთან ერთად. გადარჩეული და გარეცხილი ბურღული ჩავყაროთ მარილიან, მდუღარე სოკოს
ქათამი მაიონეზით და ჟელატინით
2 კარტოფილი 2 ახალი კიტრი 3 კვერცხი< 1/2 გაროხი 3 ცალი სტაფილო 1 კონა მწვანე სალათა 1 ქილა მაიონეზი 2 ჩ.კ. შაქარი, 1 ჩ.კ. ჟელატინი. 1 ქათამზე: 1 თავი ხახვი, 1 ცალი სტაფილო, 1 ძირი ოხრახუში, 2 ცალი დაფნა, 4 ცალი პილპილი, მოვხარშოთ შიგ ქათამი, მოხარშული ქათამი გავაციოთ ნახარშშივე. 1/2 ჭიქა ბულიონში ჩავყაროთ 1 ჩ.კ.