ქალაქური ხინკალი გამოძახებით
ქალაქური ხინკალი
ხინკლის ცომისთვის საჭირო ინგრედიენტები :
- ფქვილი – 300 გ (სასურველია უმაღლესი ხარისხის)
- წყალი – 120 მლ
- მარილი – 5 გ
ხინკლის გულსართისთვის საჭირო ინგრედიენტები:
- საქონლის ხორცი – 90 გ
- ღორის ხორცი – 90 გ
- ხახვი – 30 გ
- წიწაკა, პილპილი, კვლიავი
- მარილი გემოვნებით
- მწვანილი
მომზადების წესი:
დაასხით ფქვილს ცივი წყალი დააყარეთ მარილი და მოზილეთ რაც შეიძლება მაგარი ცომი. გამოშრობისგან დასაცავად შეფუთეთ და გააჩერეთ. 1 საათის შემდეგ ხელახლა გადაზილეთ, ისევ შეფუთეთ და ისევ გააჩერეთ. აღნიშნული პროცედურა გაიმეორეთ 2-3-ჯერ (მეტჯერ გამეორება უმჯობესია). იმისათვის, რომ მოესწროს ცომის რამდენჯერმე გადაზელვა უმჯობესია ცომი წინა საღამოს მომზადდეს ან დილას ადრე სასურველია, ასეთი პროცედურებით მომზადებული ცომი ელასტიკური და პრიალაა.
მომდევნო ეტაპი: გამზადებული ცომი გადმოიღეთ დაფაზე და გააბრტყელეთ 1 სმ სისქის ფირფიტად. შემდეგ ამოჭერით მრგვალ ფორმებად ამოჭერით და სათითაოდ გააბრტყელეთ. სასურველია, პატარა ფირფიტები სასურველია იყოს 1-2 მმ სისქის. ფირფიტაზე სათითაოდ დადეთ გულსართი, მოახვიეთ ქისისებურად და თავი მოუკარით.
გულსართის მომზადება :
გულსართი მოამზადეთ წინასწარ (ცომის მოზელვამდე). ამისათვის საქონლისა და ღორის ხორცი ხახვთან ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში (მსხვილ ბადეში) . დაამატეთ მარილი, პილპილი, კვლიავი, დაღერღილი წიწაკა და წყალი. ფარშის კარგად გასაფუებლად დავასხათ წყალი.
რა უნდა გაითვალისწინოთ :
სასურველია, ხინკალი მოიხარშოს მარილწყალში. დიდი ზომის ფართო ქვაბში ხინკლები ჩაყარეთ ისე, რომ იყოს კუჭებით ქვემოთ, რადგან ქვაბის ძირს არ მიეკრას. ფრთხილად ამოურიეთ ხის კოვზით, რათა ხინკლები ერთმანეთს არ შეეწებოს. 7-10 წუთის ხარშვის შემდეგ ამოიღეთ ქაფქირით და ცხელ-ცხელი მიიტანეთ სუფრასთან.
ხინკლის გვერდები ქართულ სოციალურ ქსელებში , საკმაოდ პოპულარული თემაა
- ხინკლის გამოძახება
- ქალაქური ხინკალი გამოძახებით
- ხინკალი
- ხინკალი სწრაფად მოტანით
- ხინკალი იაფად მოტანით
- ხინკალი სახლში
- ხინკალი ,,რა დედამ გშობა“ ..
- ხინკალი 7/24
- ხინკლის ფურშეტი
- აპოხტის ხინკალი
- სახინკლეები
- ხინკლის გამოძახება გლდანი, მუხიანი
- ხინკალი ვაკეში
- ხინკალი ბათუმში
- Хинкали по вызову
- Вызов Хинкали
- Khinkali delivery