ქართული რესტორნები
საიტის ამ განყოფილებაში თავს ვუყრით ინფორმაციას ქართული რესტორნების, მათი კერძებისა და ღვინოების შესახებ. ინფორმაცია მზადდება შესაბამისი ქვეყნის ინგლისურ და ქართულ ენებზე. თუკი გაქვთ რესტორანი შეგიძლიათ მოგვაწოდოთ ინფორმაციები.
მაკარონი სოკოთი
400 გრ სამარხვო მაკარონი, 2,5 ლ წყალი, 50 გრ მარგარინი ან სამარხვო კარაქი, მარილი – გემოვნებით; 50 გრ ხმელი სოკო, 50 გრ მარგარინი, 100 გრ მოშუშული ხახვი, ოხრახუში – გემოვნებით. სამარხვო მაკარონი მოვხარშოთ ჩვეულებრივად (იხ. რეცეპტი #17). სოკო გადავარჩიოთ, გავრეცხოთ, დავალბოთ წყალში და იმავე წყალში მოვხარშოთ უმარილოდ. მზა სოკო გადავიტანოთ თუშფალანგზე, დავწრიტოთ, გავრეცხოთ და დავჭრათ
მაკარონი ბოსტნეულით
400 გრ სამარხვო მაკარონი, 2,5 ლ წყალი, 50 გრ მარგარინი ან სამარხვო კარაქი, მარილი – გემოვნებით; 100 გრ დაჭრილი სტაფილო, 100 გრ დაჭრილი თავი ხახვი, 50 გრ ტომატ-პიურე, 50 გრ მწვანე ბარდა, 50 გრ მარგარინი, ოხრახუში, მარილი – გემოვნებით. სამარხვო მაკარონი მოვხარშოთ ჩვეულებრივად (იხ. რეცეპტი #17). სტაფილო გავრეცხოთ, დავფხიკოთ, დავჭრათ ჩალისებურად, მოვშუშოთ მარგარინში წვრილად დაჭრილ
მაკარონი პომიდვრით
400 გრ სამარხვო მაკარონი, 2,5 ლ წყალი, 50 გრ მარგარინი ან სამარხვო კარაქი, მარილი – გემოვნებით; 250 გრ პომიდორი ან 150 გრ ტომატ-პიურე, 50 გრ მარგარინი ან სამარხვო კარაქი, ოხრახუში ან კამა, შაქარი და მარილი – გემოვნებით. სამარხვო მაკარონი მოვხარშოთ ჩვეულებრივად (იხ. რეცეპტი #17). პომიდორი გავრეცხოთ, გავფცქვნათ, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მოვშუშოთ ცხიმიან ტაფაში. მზა პომიდორი
სოკო
600 გრ ნედლი ან 200 გრ ხმელი სოკო, 1 კგ კარტოფილი, 100 გრ ქერის (`პერლოვკა~) ბურღული, 125 გრ სტაფილო, 120 გრ თავი ხახვი, 50 გრ ზეთი, 1800 მლ სოკოს ბულიონი, ოხრახუში, მარილი – გემოვნებით. სოკოს ბულიონი მოვხარშოთ ხმელი (იხ. რეცეპტი : კომბოსტოს მწნილისა და სოკოს სუპი) ან ნედლი სოკოსაგან. მოხარშული ხმელი სოკო დავჭრათ წვრილად, ხოლო
ბადრიჯანი
1კგ ბადრიჯანი ბრტყლად დაჭრილი შევწვად, გავაცივოდ და დავკუწოდ წვრილად.1 მოზრდილი ხახვი მოგრძო ნაჭრებად დაჭრილები მოვთუშოდ, გადმოვდგად ცეცხლიდან და დავაყაროდ 1 წითელი, 1 მწვანე და 1 ყვითელი ბულგარული წიწაკა ასევე მოგრძოდ დაწრილები და ავურიოდ ერთმანეში.ჯამში მოთავსებულ ბადრიჯანს დავაყაროდ 2 ცალი მოგრძოდ დაჭრილი პომიდორი და შემდეგ ხახვის და ბულგარული წიწაკის ნაზავი.4 სუფრის კოვზ მაიონეზს შევურიოდ 2 სუფრის
ეგზოტიკური პომიდვრები
ინგრედიენტები: 10ც. საშუალო პომიდორი (ისეთი, რომ კარგად გამოიშიგნოს) 300გრ. ყველი, 200გრ. სოკო, 200გრ. ლორი ან კარგი ძეხვი, 100გრ. ზეთის ხილი, 100გრ. მაიონეზი, 30გრ. ზეთი, 1-2 თავი ხახვი, პილპილი. მომზადების წესი: კარგად გამოვშიგნოთ პომიდვრები, გავხეხოთ ყველი, დავჭრათ პატარა ნაჭრებათ: ლორი, სოკო, ზეთის ხილი, ხახვი , შეურიოთ გახეხილ ყველში, დაუმატოთ მაიონეზი, ზეთი, პილპილი, მარილი გემოვნებით და კარგად
მწვანილი, წიწაკა, მარილი – გემოვნებით
ქათმის ჩახოხბილი გასუფთავებული, კარგად გარეცხილი ქათამი დავჭრათ, მოვათავსოთ ქვაბში და მოვშუშოთ. როცა წვენს გამოყოფს, გადავასხათ ცალკე ჭურჭელში და შევინახოთ. ხახვი დავჭრათ სიგრძეზე, დავაყაროთ მოშუშულ ხორცს, დავუმატოთ კარაქი ან ერბო და ვხრაკოთ, სანამ ხორცი კარგად არ შეწითლდება. ხანგამოშვებით კოვზით კარგად ვურიოთ, რომ ქვაბის ძირს არ მიეწვას. მოხრაკულ ფრინვლის ხორცს დავასხათ მისივე წვენი, შევაზავოთ წვრილად დაჭრილი სხვადასხვა
ქათმის ან ვარიის ჩახოხბილი პამიდვრით
გასუფთავებული, გარეცხილი ფრინველი დავჭრათ, მოვათავსოთ ქვაბში და მოვშუშოთ. შემდეგ დავაყაროთ სიგრძეზე დაჭრილი ხახვი, დავუმატოთ კარაქი ან ერბო და ერთად მოვხრაკოთ. პამიდორი სახეხზე გავხეხოთ (ან გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში), დავასხათ ხორცს და ვხარშოთ 20-25 წუთი. შევაზავოთ წვრილად დაჭრილი სხვადასხვა მწვანილით, წიწაკით და მარილით. თუ ამ კერძს ზამთარში ვაკეთებთ, პამიდვრის მაგიერ შეიძლება გამოვიყენოთ წყალში გახსნილი პიურე. მასალა: ქათამი
ქათმის ჩახოხბილი კვერცხით
კარგად გასუფთავებული ქათამი დავჭრათ, ჩავაწყოთ ქვაბში და მოვშუშოთ. დავაყაროთ დაჭრილი ხახვი, დავასხათ კარაქი ან ერბო და გავაგრძელოთ შუშვა თავღია ქვაბში 15-20 წუთის განმავლობაში. პამიდორი გავხეხოთ სახეხზე (ან გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში), დავასხათ მოშუშულ ქათამს, დავხუროთ ხუფი და ვადუღოთ ხორცის მოხარშვამდე. შემდეგ კარგად გავთქვიფოთ ორი კვერცხი და ნელ-ნელა დავუმატოთ. შევაზავოთ მწვანილით (ქინძი, ოხრახუში, კამა), წიწაკით და მარილით.
ქათმის ან იხვის ჩახოხბილი ნიგვზით
ქათამი ან იხვი კარგად გავასუფთავოთ, გავრეცხოთ, დავჭრათ და ჩავდოთ ქვაბში; დავასხათ მარილწყალი და კარგად მოვხარშოთ. დავჭრათ ხახვი, წმინდად დავნაყოთ გამხმარი ქინძი, ნიორი, ნიგოზი, წიწაკა, ყველაფერი ეს კარგად ავლესოთ ძმარსა და ქათმის ნახარშში და მოვასხათ მოხარშულ ქათამს. მასალა: ქათამი ან იხვი ხახვი – 3-4 თავი ნიგოზი – 1 ჩაის ჭიქა ძმარი – 2 სუფრის კოვზი ნიორი