მოხარშული ფაშვი წვრილ, მოგრძო ნაჭრებად დავჭრათ, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი, მოვათავსოთ ცხიმიან, ცხელ ტაფაზე და კარგად შევწვათ. დავუმატოთ წვრილად დაჭრილი მოშუშული ხახვი, კარგად ავურიოთ, ვშუშოთ კიდევ ხუთი წუთი და გადმოვდგათ ცეცხლიდან. გამხმარი კოწახური კარგად დავნაყოთ, ავუროთ შემწვარ ფაშვში, მოვათავსოთ შესაფერ ჭურჭელზე და მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი (ან მწვანე ხახვი). მასალა: ფაშვი – 1 კილოგრამი ხახვი – 4-5
სუკი ან ძროხის ხორცის რბილი ნაწილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და საბეგვით ან დანით კარგად დავბეგვოთ. თუნუქის ფურცელზე დავაწყოთ ერთ წყებად დაბეგვილი ხორცი, ზემოდან დავაყაროთ რგოლებად ან ალყა-ალყა დაჭრილი ხახვი, შემდეგ დავაწყოთ თხლად დაჭრილი, მაგარი, ნაკლებმარილიანი ყველი (შვეიცარული, სულგუნი), ისე, რომ ხახვი დაიფაროს, ზემოდან გადავასხათ მაიონეზი, შევდგათ აირღუმელში, შევწვათ, სანამ ზემოდან არ შეწითლდება. მასალა: ძროხის ხორცი
ინგრედიენტები: 1კგ. ვაზის ფოთოლი (გასახვევად) ფარშისათვის: 900გრ საქონლის უცხიმო ხორცი +500გრ. ღორის ცხიმიანი ხორცი, 200გრ. ბრინჯი, 3-4 თავი ხახვი, 4-5 კბილი ნიორი, 1 კონა ოხრახუში, 1 კონა ქინძი, 1 კონა ტარხუნა(ან ხმელი ტარხუნა 1 სუფ.კოვზი), ოდნავ ხმელი პიტნა, ცოტა ცხარე წიწაკა და მარილი. დამზადება: გავაკეთოთ ფარში, ჩამოთვლილი პროდუქტებისგან და კარგად შევაზავოთ ერთმანეთში (აუცილებლად ფარშს შეურიოთ
ძროხის თხელი ნაჭერი დაბეგვეთ ჩაქუჩით,მოაყარეთ მარილი, წითელი დაშავი წიწაკა გემოვნებით. შიგ მოათავსეთ მოხარშული კვერცხი და მიეცით ხორცს გუნდის ფორმა. გადაახვიეთ ძაფით და გამოაცხვეთ აერღუმელში.დაჭერით თხლად და მიირთვით გემრიელად. … წყარო: http://www.mzareuli.com/
ღორის ხორცის უცხიმო ნაჭრები დაჭერით , ამოსვარეთ მარილში და შავ პილპილში; ტაფაში მოათავსეთ და შეწვით შეწითლებამდე. გადმოდგით, ტაფაში მოათავსეთ დაჭრილი სოკო ( შეგიძლიათ კონსერვირებულიც)და მოთუშეთ. აიღეთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელი ღუმელში შესადებად . მასში მოათავსეთ შემწვარი ღორის ხორცი , შემდეგ სოკო და ზემოდან გადაასხით ნაღები. მარილი , შავი პილპილი და ხმელი ქინძი გემოვნებით. გამოაცხვეთ 180° –ზე 30
საქონლის კუჭმაჭი მოხარშეთ, მოაყარეთ მარილი და გააციეთ. დაჭერით წვრილად. დანაყილი ნიგოზი, ნიორი, ქინძი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, ბროწეულის მარცვლები აურიეთ ერთმანეთში, დაუმატეთ ცოტა ძმარი და შეაზავეთ კუჭმაჭი ამ საკაზმით. მასალა: 1-კგ. კუჭმაჭი, 3 კბილი-ნიორი, 1თავი-ხახვი, 1 ცალი-ბროწეული, 1 ჩ.კ – ქონდარი, 1/2ჩ.კ.-უცხო სუნელი, ყვითელი ყვავილი, თითო ჩაის კოვზი-ხმელი ქინძი, 2 ძირი-ნედლი ქინძი, მარილი გემოვნებით. … წყარო:
ავიღოთ კატლეტის ფარში 2-ჯერ გატარებული, შიგ ჩავდოთ ცხიმში მოშუშული სოკო, შევკრათ და მივცეთ კატლეტის ფორმა, ამოვავლოთ კვერცხში , შემდეგ სუხარში და შევწვათ ცხიმწასმულ, ცხელ ტაფაზე. … წყარო: http://www.mzareuli.com/
1 კგ. კიტრი გავჭრათ შუაზე, ამოვაცალოთ გული და დავჭრათ, 2 კონა ბოლოკი გავხეხოთ სახეხზე, 2 ქილა არაჟანი, 500 გრ. საქონლის ენა, 4 კვერცხი წვრილად დაჭრილი, 1 კოვზი კამა, 2 ცალი დაჭრილი ხახვი. ეს ყველაფერი აურიოთ ერთმანეთში და ზემოდან დავალაგოთ მოხარშული ენის ნაჭრები … წყარო: http://www.mzareuli.com/
ავიღოთ მოზრდილი ღვიძლის ნაჭერი და დავჭრათ ბრტყლად, შემდეგ შევწვათ და დავტოვოთ ტაფაზე. პარალელურად შვწვათ მრგვალად დაჭრილი კარტოფილი და მოვაფინოთ იგი ღვიძლზე. ამ ფენას ზევიდან მოვაყაროთ პომიდორის მრგვალად დაჭრილი ნაჭრები, შემდეგ გახეხილი ყველი და მაიონეზი. ამ ყველაფერს დავაფაროთ თავსახური და დავდგათ დაბალ ცეცხლზე სანამ ყველი არ დადნება. მაგარი რამეა, გემრიელად მიირთვით! … წყარო: http://www.mzareuli.com/
მოხარშული კარტოფილი დავჭრათ რგოლებად და დავალაგოთ ცხიმმოსმულ ჟარუნაზე ზემოდან მოვაყაროთ მოშუშული ფარში ან "ტუშონკა" მოვაყაროთ გახეხილი ყველი და გავაგრძელოთ თავიდან კარტოფილი, ფარში და ა.შ.. და ბოლოს მოვასხათ მაიონეზი. (მარილი და პილპილი ყველა ფენას შორის გემოვნებით) პროდუქტების რაოდენობა და დამოკიდებულია დიასახლისის სურვილზე. … წყარო: http://www.mzareuli.com/