გასუფთავებული, გარეცხილი ფრინველი ქვაბში მოვათავსოთ, დავასხათ წყალი, დავდგათ ცეცხლზე და ნახევრად მოვხარშოთ. მერე ამოვიღოთ წვენიდან, დავდოთ თუნუქის ფურცელზე და შევგდათ აირღუმელში შესაწვავად. ბულიონს მოვხადოთ ცხიმი და მასში მოვშუშოთ ხახვი, როცა ოდნავ გავარდისფერდება ჩავასხათ ბულიონში. ნიგოზი ხორცსაკებ მანქანაში კარგად გავატაროთ. ყვითელი ყვავილი კარგად დავნაყოთ მარილთან ერთად, ჩავანაყოთ ნიორი, ავურიოთ ნიგიზში და ხელით ვსრისოთ, სანამ საკმაო რაოდენობის
გასუფთავებული, გარეცხილი ინდაური მოვათავსოთ ქვაბში და მთლიანად მოვხარშოთ. ნახარშს მოვხადოთ ცხიმი და ამ ცხიმში მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. ცალკე დავნაყოთ ნიგოზი, ჩავალესოთ კვერცხის გული. შემდეგ ამაშივე ავურიოთ კარგად დანაყილი ხმელი სუნელი, ნიორი, წიწაკა და გავხსნათ ინდაურის ნახარშში. მოხარშულ ინდაურს მოვაყაროთ მარილი, გავაციოთ, დავჭრათ და მოვასხათ გამზადებული, გაციებული წვენი. მასალა: ინდაური კვერცხი-3ცალი ხახვი-400გრ ნიგოზი-4ჩაის ჭიქა ნიორი,
შემწვარი ქათმის ან ინდაურის ხორცი დავჭრათ წვრილ და თხელ ნაჭრებად. დავუმატოთ თხლად დაჭრილი მოხარშული კვერცხი, დაკეპილი ახალი სალათა, ბროწეულის მარცვლები, მარილი, პილპილი, წმინდად დაწრილი მწვანე ხახვი, ახალი კამა, სუსტ ღვინის ძმარში გახსნილი, დანაყილი ნიგოზი და დაკეპილი ხახვი. მომზადებული ნიგვზის საწებლით შევაზავოთ ქათმის ხორცი, ავურიოთ კარგად ერთმანეთში. როდესაც მზად იქნება, მოვათავსოთ ლანგარზე, მოვაყაროთ დაკეპილი ახალი ტარხუნა
ღორის ფეხები კარგად გავასუფთაოთ, დავრეცხოთ, ჩავდოთ ქვაბში, დავასხათ წყალი და ვხარშოთ. როცა კარგად მოიხარშება, შევანელოთ მარილით და გადმოვდგათ. ძმარში ჩავყაროთ დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილის მარცვლები, დავასხათ სამი-ოთხი ჩაის ჭიქა ღორის ფეხების ნახარში, დავდგათ ცეცხლზე და რამდენჯერმე წამოვადუღოთ. მოხარშული ფეხები შუა-შუა ჩავჭრათ, ჩავალაგოთ ქილაში, დავასხათ ცხელი შეზავებული ძმარი, დავახუროთ თავი და შევინახოთ ცივ ადგილას. ასე
ღორის ხორცის მუჟუჟი გარეცხილი, ნაჭრებათ დაჭრილი ღორის ხორცი ქვაბში ჩავყაროთ, დავასხათ წყალი ისე, რომ ხორცს ფარავდეს. დავუმატოთ დაფნის ფოთოლი, პილპილი, მარილი და მოვხარშოთ. როცა ხორცი კარგად მოიხარშება, დავასხათ ძმარი და წამოდუღებისთანავე ცეცხლიდან გადმოვდგათ. მერე ჩავასხათ შეფერილ ჭურჭელში და გავაციოთ. მასალა: ღორის ხორცი-1კგ დაფნის ფოთოლი-2ცალი ძმარი-3/4 ჩაის ჭიქა შავი პილპილის მარცვლები, მარილი – გემოვნებით. … წყარო:
შამფურზე შემწვარი ინდაურის საცივი გასუფთავებული, გარეცხილი მთლიანი ინდაური ნახევრად მოვხარშოთ, მოვაყაროთ მარილი, წამოვაგოთ შამფურზე, დავამაგროთ კანაფით და ჩვეულებრივი წესით შევწვათ ნელ ცეცხლზე, შამფურის ტრიალით. ნიგოზს დავუმატოთ გამხმარი ქინძის თესლი, ყვითელი ყვავილი, ნიორი, დავნაყოთ და გამოვხადოთ ზეთი. ცალკე დავნაყოთ ქინძი, წიწაკა, მარილი, ავურიოთ შიგ დანაყილი ნიგოზი, გავხსნათ ბულიონში, ჩავასხათ ქვაბში, დავუმატოთ ხახვი, მიხაკ-დარიჩინი და ვადუღოთ ხუთი
მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 2 ფილე სკუმბრია, 2-3 ც. კარტოფილი, 2 ც. მჟავე კიტრი, 4 ს/კ დაკონსერვებული მწვანე ბარდა, 1-2 ც. სტაფილო, 1/2 ჩ/ჭ მაიონეზი, მწვანე სალათის ფოთლები, კამა ან ოხრახუში. მომზადების წესი: კარტოფილი და სტაფილო გარეცხეთ, მოხარშეთ და დაჭერით. შეურიეთ ერთმანეთს დაჭრილი თევზის ფილე და კიტრი, კარტოფილი და სტაფილო, მწვანე ბარდა, მაიონეზის ნაწილი და ფრთხილად ამოურიეთ.
მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: რძიანი ჟელესთვის: 2 ჩ/ჭ რძე, 3 ს/კ შაქარი, 1 ს/კ ჟელატინი, მწიკვი ვანილი. ყავის ჟელესთვის: 1 ს/კ ახლად დაფქვილი ყავა, 3 ს/კ შაქარი, 1 ჩ/ჭ წყალი, 1 ს/კ ჟელატინი. მომზადების წესი: ჟელატინი დაალბეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. რძიანი ჟელესთვის: შეურიეთ რძეში შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ვანილი, გააციეთ. გამდნარი ჟელატინის ნახევარი დაუმატეთ რძიან სითხეს. ყავიანი ჟელესთვის:
მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 1 ქილა დაკონსერვებული ვირთევზას ღვიძლი, 180 გრ. ბრინჯი, 3-4 ც. პომიდორი, 200 გრ. ხახვი, 3 ც. მოხარშული კვერცხი, 100 გრ. მწვანე ბარდა, 3 ც. მჟავე კიტრი, კამა ან ოხრახუში. გასაფორმებლად: მარილი, დაფქული პილპილი, 60 გრ. მწვანე სალათის ფოთლები. მომზადების წესი: ბრინჯი გადაარჩიეთ, გარეცხეთ და მოხარშეთ მარილიან წყალში(წყალი უნდა აღემატებოდეს ბრინჯს 6-ჯერ). მოხარშული ბრინჯი
მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: პრასი – 1 ფოჩი ან ხახვი – 1 თავი, შებოლილი ორაგული – 150 გრ, ფორთოხალი – 3 ცალი, ზეთისხილი – 100 გრ, ნიგოზი – 50 გრ, არაჟანი – 2 სუფრის კოვზი, მაიონეზი – 2 სუფრის კოვზი, შერი – 1 სუფრის კოვზი, ფორთოხლის წვენი – 1 სუფრის კოვზი, მწარე წიწაკის საწებელა – რამდენიმე წვეთი,