კარგად გასუფთავებული წიწილა გავჭრათ ოთხად, მოვაყაროთ მარილი და შევწვათ დაბალ ფართო ქვაბში (კარაქში). როცა წიწილა ირგვლივ კარგად შეწითლდება, ჩავუმატოთ დაკეპილი ხახვი და გავაგრძელოთ შუშვა თავდახურულ ქვაბში. ხახვი რომ ჩაიხრაკება, დავასხათ თეთრი ღვინო და გავაგრძელოთ შუშვა, სანამ დაიშრობს ღვინოს. შემდეგ კიდევ დავასხათ იმდენი ღვინო, რომ წიწილას ფარავდეს. როდესაც ადუღდება, ჩავუმატოთ კანგაცლილი, გახეხილი პამიდორი ან მწიფე ტყემალი
შევარჩიოთ მოზრდილი ვარია, დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი, წითელი წიწაკა, ავურიოთ და მოვათავსოთ ფართო, დაბალ ქვაბში, ჩავუმატოთ კარაქი, დავახუროთ თავსახური და მოვშუშოთ, სანამ არ შეწითლდება. დავამატოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი, კარგად მოვურიოთ, დავახუროთ სახურავი და გავაგრძელოთ შუშვა. როცა ხახვი კარგად დარბილდება, ჩავამატოთ მოხარშული და საცერზე გატარებული ახალი ტყემალი. შევაზავოთ სხვადასხვა მწვანილებით (ქინძი, კამა, ოხრახუში, ხმელი
საშუალო სიდიდის მსუქანი ქათამი ნაჭრებად დავჭრათ, გავრეცხოთ, ჩავყაროთ ქვაბში, დავდგათ ცეცხლზე და მოვშუშოთ. თხუთმეტი წუთის შემდეგ დავუმატოთ ძალიან წვრილად დაკეპილი ხახვი და ერთად მოვშუშოთ. ჩავყაროთ ჩვეულებრივი წესით დამტვრეული მწვანე ლობიო. დავასხათ იმდენი მდუღარე წყალი, რომ შიგთავსი სანახევროდ დაიფაროს: დავახუროთ ქვაბს სახურავი და ვხარშოთ, სანამ ლობიო და ხორცი მზად არ იქნება. ცალკე ქვაბში მოვათავსოთ გაფცქვნილი და
გასუფთავებული ქათამი დავჭრათ, ხახვი ძალიან წვრილად დავკეპოთ. გარეცხილი ბადრიჯანი მრგვალ ნაჭრებად დავჭრათ, კარტოფილს კანი მოვაცილოთ, გავრეცხოთ და დავჭრათ მოზრდილ ნაჭრებად, დარჩეული, გარეცხილი მწვანილი (ქინძი, რეჰანი, კამა, ტარხუნა, ოხრახუში) წვრილად დავჭრათ. ქვაბში მოვათავსოთ ერთ ფენად დაჭრილი ქათამი, მეორე ფენად ბადრიჯანი, კარტოფილი, ხახვი, პამიდორი, მწვანილი, დავამატოთ პილპილი, მარილი და ვხარშოთ, სანამ ქათამი მზად არ იქნება. მასალა: მსუქანი
გასუფთავებული, გარეცხილი, მარილწასმული ბატი ან იხვი შევწვათ ღუმელში, დავჭრათ ნაჭრებად. შინდის ჩურჩა დავალბოთ თბილ წყალში; დაჭრილი ხახვი მოვხრაკოთ ერბოში, ჩავყაროთ შიგ დამბალი გაწურული ჩურჩა, დავასხათ წყალი და ვადუღოთ; დუღილის შემდეგ ჩავაწყოთ შიგ დაჭრილი, შემწვარი ბატი ან იხვი და ერთად წამოვადუღოთ. მასალა: ბატი ან იხვი ხახვი – 4-5 ცალი შინდის ჩურჩა – 400 გრამი ერბო –
მსუქანი ქათამი გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაჭრებად, ჩავაწყოთ ქვაბში და მოვხრაკოთ. ნიგოზი, მარილი, ქინძი ერთად დავნაყოთ, გამოვხადოთ ზეთი და შევინახოთ ცალკე ჭურჭელში. ქათამს მოხრაკვისას ჩავაყაროთ დანაყილი მიხაკი, დარიჩინი, ნიორი, ნიგოზი, პილპილი, დანაყილი ქინძი; დავასხათ ძმარი, კარგად ავურიოთ და მოვშუშოთ. როცა მზად იქნება, გადავიღოთ ლანგარზე და მოვასხათ გამოხდილი ზეთი. მასალა: ქათამი ნიგოზი – 2 ჩაის ჭიქა ხახვი –
საშუალო ოდენობის მსუქანი ბატი ნაჭრებად დავჭრათ, გავრეცხოთ, მოვათავსოთ ქვაბში, დავდგათ ცეცხლზე და ვხრაკოთ, სანამ თავის ქონს არ გამოუშვებს. ჩავყაროთ ქვაბში წვრილად დაჭრილი ხახვი და მოშუშვისთანავე დავასხათ იმდენი წყალი, რომ შიგთავსი დაიფაროს. როცა მზად იქნება, დავაყაროთ მარილი, ჩავახალოთ კარგად გათქვეფილი კვერცხები და ხარშვის დასრულებისას გადმოვდგათ ცეცხლიდან. მასალა: ბატი ხახვი – 4-5 თავი კვერცხი – 4-5 ცალი
შემადგენლობა ქათმის ფილე – 3 ნაჭერი პომიდორი – 2-3 ცალი რეჰანი – 1 კონა მარილი – გამოვნებით წიწაკა – გემოვნებით მომზადება ვახშამი 30 წუთში 🙂 ინგრედიენტები განსაზღვრულია 3 პორციაზე.ქათმის ფილე გავრეცხოთ, გავჭრათ და გავშალოთ.დავაყაროთ მარილი, დავადოთ ზემოდან მრგვალად დაჭრილი პომიდორი და რეჰანი(მწვანე).დავკეცოტ ქათმის ფილეს ნაჭრები და ბოლოები დავამაგროთ კბილის ხის ჯოხით. შევწვათ ტაფაზე ზეთში. გემრიელად
400 გრ ხორბლის ბურღული, 1 ლ სოკოს ნახარში, 400 გრ ნედლი სოკო, 100 გრ მარგარინი ან სამარხვო კარაქი, 200 გრ თავი ხახვი, ოხრახუში ან კამა, მარილი – გემოვნებით. სოკო გადავარჩიოთ, კარგად გავრეცხოთ და მოვხარშოთ მზადყოფნამდე, გადავიტანოთ თუშფალანგზე, დავწრიტოთ, გავრეცხოთ და წვრილად დავჭრათ. მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილ ხახვთან ერთად. გადარჩეული და გარეცხილი ბურღული ჩავყაროთ მარილიან, მდუღარე სოკოს
2 კარტოფილი 2 ახალი კიტრი 3 კვერცხი< 1/2 გაროხი 3 ცალი სტაფილო 1 კონა მწვანე სალათა 1 ქილა მაიონეზი 2 ჩ.კ. შაქარი, 1 ჩ.კ. ჟელატინი. 1 ქათამზე: 1 თავი ხახვი, 1 ცალი სტაფილო, 1 ძირი ოხრახუში, 2 ცალი დაფნა, 4 ცალი პილპილი, მოვხარშოთ შიგ ქათამი, მოხარშული ქათამი გავაციოთ ნახარშშივე. 1/2 ჭიქა ბულიონში ჩავყაროთ 1 ჩ.კ.