გასუფთავებული თევზი დავჭრათ მცირე ნაჭრებად, ჩავაწყოთ ქვაბში, დავუმატოთ ოხრახუში, ხახვი, მიხაკი, დაფნის ფოთოლი, მარილი, დავასხათ ღვინო, წყალი, დავახუროთ ქვაბს სახურავი, დავდგათ ცეცხლზე და ვხარშოთ 25-30 წუთი. მოხარშული თევზი ქვაბიდან ამოვიღოთ, ბულიონი გავწუროთ, სუფთა ქვაბში ჩავასხათ, დავდგათ ცეცხლზე და ვადუღოთ 10-15 წუთი. მერე დავუმატოთ დანაყილი ნიგოზი, ნიორი და წამოდუღების შემდეგ ცეცხლიდან გადმოვდგათ. მოხარშული თევზი ლანგარზე მოვათავსოთ,
გელაქნური მოვხარშოთ ჩვეულებრივი წესით. ცალკე ქვაბში ჩავასხათ 3-4 ჩაის ჭიქა წყალი, დავუმატოთ შინდის ჩურჩა, დაჭრილი ხახვი, დანაყილი ნიგოზი და ვადუღოთ. მოხარშული გელაქნური თეფშზე დავაწყოთ და ზედ დავასხათ გამზადებული საწებელი. მასალა: გელაქნური – 1 კილოგრამი შინდის ჩურჩა – 1 ჩაის ჭიქა ხახვი – 2-3 თავი დანაყილი ნიგოზი – 4 სუფრის კოვზი … წყარო: http://www.mzareuli.com/
კობრს გავაცალოთ ქაცვი, გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაჭრებად, მოვხარშოთ მარილწყალში. ამოვიღოთ ქაფქირით და დავაწყოთ ლანგარზე. ნიგოზი, ნიორი, ქინძი, წიწაკა ერთად დავნაყოთ, გავხსნათ ბროწეულის წვენში, დავამატოთ მარილი, ნახევარი ჩაის ჭიქა თევზის ნახარში წვენი, ავურიოთ და გადავასხათ მოხარშულ თევზს. მასალა: კობრი – 1 კილოგრამი ქინძი – 4 ძირი ნიგოზი – 2 ჩაის ჭიქა ნიორი – 2-3 კბილი ბროწეულის წვენი
კარგად გასუფთავებული კიბორჩხალები მოვხარშოთ მარილწყალში; შემდეგ დავაწყოთ საცერზე; როცა წყალი ჩამოიწურება, კიბორჩხალებს მოვაცილოთ კისერი, ფეხები, ხორცი და დავნაყოთ. ავურიოთ დანაყილი ნიგოზი და ქინძი, მოვაყაროთ დანაყილი დარიჩინი ან მუსკატის კაკალი, მარილი; კარგად ავურიოთ და ამ სატენით ამოვავსოთ კიბორჩხალის წითელი ქალა. სუფრაზე მიტანისას კიბორჩხალები დავაწყოთ მწვანილით მორთულ ლანგარზე. ცალკე ჭურჭლით მივიტანოთ ტყემლის საწებელი. მასალა: კიბორჩხალი – 20
კარგად გასუფთავებული კიბორჩხალები მოვხარშოთ მარილწყალში; შემდეგ დავაწყოთ საცერზე; როცა წყალი ჩამოიწურება, კიბორჩხალებს მოვაცილოთ კისერი, ფეხები, ხორცი და დავნაყოთ. ავურიოთ დანაყილი ნიგოზი და ქინძი, მოვაყაროთ დანაყილი დარიჩინი ან მუსკატის კაკალი, მარილი; კარგად ავურიოთ და ამ სატენით ამოვავსოთ კიბორჩხალის წითელი ქალა. სუფრაზე მიტანისას კიბორჩხალები დავაწყოთ მწვანილით მორთულ ლანგარზე. ცალკე ჭურჭლით მივიტანოთ ტყემლის საწებელი. მასალა: კიბორჩხალი – 20
ხიზილალას დავუმატოთ დაფშვნილი თეთრი პურის გული, წვრილად დაჭრილი ხახვი, დავასხათ იმდენი წყალი, რომ ძალიან კარგად დაიფაროს და ხელით ამოვჭყლიტოთ. დავდგათ ცეცხლზე და ვადუღოთ 10-12 წუთი. მასალა: ხიზილალა – 200 გრამი თეთრი პურის გული (დაფშვნილი) – 1 ჩაის ჭიქა … წყარო: http://www.mzareuli.com/
ღორის თავ-ფეხი გავასუფთავოთ, რაც შეიძლება კარგად, გავრეცხოთ. ფეხები გავჭრათ შუა-შუა; თავი კი გავჭრათ ოთხად, მოვათავსოთ ქვაბში, დავასხათ ბლომად წყალი და დავადგათ მოსახარშად. დუღილის დროს ჩავამატოთ ხახვი, სტაფილო, დაფნის ფოთოლი, პილპილი. როდესაც ხორცი ისე მოიხარშება რომ ჩაიშლება და ძვლებს მოშორდება, გადმოვდგათ ცეცხლიდან, ამოვალაგოთ ნახარშიდან, მოვაშოროთ ძვლებს რბილობი და დავჭრათ წვრილად, ჩავყაროთ სუფთა ქვაბში, ზევიდან დავაწუროთ თავისი
300გრ კალმახს ვაცლით ხერხემალს, ვაყრით მარილს და ვდებთ მარინადში. ჩაის კოვზი კონიაკი 1 ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი. ამ მარინადში ვაწყობთ თევზს და ვაჩერებთ 3 წუთი.ვიღებთ ცხელ ჟარუნას ვასხამთ ზეთს და ვდებთ თევზს, თევზს ზემოდან ვაწყობთ თხლად დაჭრილ ახალ კარტოფილს, როგორც თევზის ქერცლი და ვასხამთ ზეთს,ვდებთ ცხელ ქურაში და ვწვავთ. … წყარო: http://www.mzareuli.com/
მსუქნი ცხვრის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებათ, გავრეცხოთ, ჩავყაროთ ქვაბში, დავამატოთ დაკეპილი ხახვი, დავდგათ ცეცხლზე და მოვშუშოთ. დავასხათ მდუღარე წყალი, იმდენი რომ ხორცი კარგად დაიფაროს. ჩავყაროთ ბრინჯი. შევაზავოთ დანაყილი ნივრით, ქინძით, წიწაკთ და მარილით. დავუმატოთ გამზადებული ტყემლის საწებელი, კვაწარახი ან მაშარაბი, პილპილი,და ვხარშოთ, სანამ ხორცი მზად არ იქნება. მასალა: ცხვრის ხორცი-1კგ ხახვი-5 თავი ბრინჯი-1ჩაის ჭიქა ქინძი ნიორი,
ძროხის მსუქანი ხორცი ნაჭრებათ დავჭრათ, კარგად გავრეცხოთ, ჩავყაროთ ქვაბში, დავასხათ ბლომად წყალი და დავდგათ მოსახარშად. დუღილის დროს მოვხადოთ ქაფი. ხარშვის დამთავრებამდე, დაახლოებით ნახევარი საათით ადრე, ჩავყაროთ შიგ გარჩეული და გარეცხილი ბრინჯი, დაჭრილი ხახვი, ქინძი, ოხრახუში, ტყემლის ტყლაპი, დანაყილი ნიორი, მარილი წიწაკა და ვადუღოთ ნელ ცეცხლზე. მასალა: ძროხის ხორცი-1კგ ბრინჯი-1ჩაის ჭიქა ხახვი-4-5-თავი ქინძი-5ძირი ოხრახუში-5ძირი ტყემლის ტყლაპი-200გრ